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走進位於葛飾區立石的「自家製麺 純」，門簾後最先映入眼簾的，是以雞肉與煮干（小魚乾）高湯為靈魂的精緻麵食餐單。店內招牌之一的地雞拉麵，備有醬油與鹽味兩大選擇。湯面泛著輕盈雞油的琥珀色澄清高湯入口，純淨的地雞鮮美緩緩擴散開來，口感爽俐的自家製直細麵，更將那份纖細風味順暢帶入口中。口感細嫩的低溫慢煮叉燒等各款配料處處見心思，餘味舒暢清雅，令人忍不住想把整碗湯飲至最後一滴。

由鴨肉高湯到冷浸昆布水：各具特色的沾麵選擇

除了澄澈的拉麵高湯外，陣容豐富的沾麵亦是吸引食客一再造訪的原因。「鴨沾麵」（鴨つけそば）以京鴨與地雞高湯疊加和風出汁，並在沾汁中加入京鴨肉碎，配搭合鴨肉片、三葉芹、粗蘿蔔泥與山葵，伴隨細麵的順喉口感，展現細緻濃郁的和風韻味。將自家製細麵浸入日式昆布水中的「冷浸煮干和風昆布水沾麵」（冷やし煮干し 和風昆布水つけめん），配上冰涼的片口煮干清湯，再伴以岩中豚後腿肉及匠之大山雞胸叉燒，最適合想品嚐清涼爽口滋味的時候。若想品嚐粗麵的煙韌勁道，則有以地雞高湯為底、加入岩中豚、韮菜及芽菜的「辛味噌沾麵」（辛みそつけそば），不但可以自選辣度，餐後還能加入地雞高湯調和享用。

店內以吧枱座位為主，提供能專心品嚐麵條的沉靜空間，無論是午膳或收工後獨自前來都不感拘束。想多吃一碗麵時可加點「和之玉」（和え玉），店內亦供應啤酒與下酒小食，方便想小酌一杯的客人。店內結帳僅收現金，建議預先備妥硬幣或千圓日圓鈔票，點餐過程會更順暢。